Шэф-кухарка з Менска падзялілася простымі рэцэптамі велікоднай выпечкі

• 18.04.2025, 21:28

Можна нават не замешваць цеста.

Многія набываць булкі на Вялікдзень, таму што перад святам стае хатніх клопатаў і не хочацца марнаваць шмат часу і сілаў на выпечку. Але ці атрымаецца знайсці на прылаўку свежы велікодны хлеб і ці будзе ён смачным, вялікае пытанне.

Для тых, хто хоча, каб булка сапраўды парадавала, але не гатовы да вялікіх кулінарных подзвігаў, ёсць ідэя. Варыянты самых простых у выкананні рэцэптаў булак прапанавала шэф-кухарка з Менска Ірына Савіна.

– Тым, хто хоча прыгатаваць дражджавую булку, трэба ведаць некалькі простых правілаў, захаванне якіх дапаможа не сапсаваць выпадкова выпечку, – рэкамендуе шэф-кухарка. – Малако і масла для цеста павінны быць цёплымі, але не гарачымі: максімум 28–32 градусы. Пры больш высокай тэмпературы дрожджы зварацца і цеста не падыдзе.

Пасля замесу дражджавое цеста трэба трохі нагрэць, напрыклад, патрымаўшы яго ў крыху разагрэтай духоўцы (памятаем, што дрожджы не любяць тэмпературу вышэйшую за 32 градусы) хвілінаў 30–40. Калі цеста падыдзе і вы выкладзеце яго ў формы для выпечкі, будучым булкам важна пастаяць хвілінаў 20–25 пры пакаёвай тэмпературы перад тым, як рушыць у гарачую духавую шафу. У адваротным выпадку пры выпечцы яны трэснуць. Калі ў рэцэптах, як у нашым выпадку, указаныя прасаваныя дрожджы, а ў вас ёсць толькі сухія, можна выкарыстоўваць іх, але колькасць пры гэтым павінна быць у тры разы меншая.

Калі і ад гэтых няхітрых парадаў вам стала млосна, можаце абраць у нашай падборцы рэцэпт булкі на кефіры без дражджэй або самы «гультаяваты» – з гатовага дражджавога цеста. Гартайце і натхняйцеся.

Для ўпрыгожвання булак можна паліць іх распаленым шакаладам, выкарыстаць гатовыя сумесі ці іншы ядомы дэкор, а можна прыгатаваць найпрасцейшую паліву.

– Спатрэбяцца бялок аднаго яйка, 200 грамаў цукровай пудры і 1 чайная лыжка соку цытрыны, – дзеліцца рэцэптам Ірына Савіна. – Бялок узбіваем міксерам на малой частаце кручэння, потым на большай. За 2-3 прыёмы ўсыпаем пудру, дадаем сок. Калі паліва стала густой і злёгку цягучай, яна гатовая.

Акрамя кулічоў і фарбаваных яек, на велікодным стале ёсць яшчэ адзін традыцыйны госць – тварожная паска.

– Ёсць розныя спосабы яе гатавання: масу можна заварваць або гатаваць сырой, – расказвае Ірына Савіна. – Прапаную другі варыянт, ён самы просты, але трэба паклапаціцца пра страву загадзя, бо ёй трэба правесці пад прыгнётам суткі.

Як бачым, прыгатаваць булку і тварожную паску можна без асаблівых намаганняў. Зычым светлага Вялікадня!